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卖了26年猪肉的大叔,教您猪肉11个部位分布图,并教您各种肉用途

日期:2018-09-13 11:33:39 投稿:COCO 来源:|0

2017年11月5号,胡师傅为大家讲解了牛肉和羊肉的各部位分布图和用途,因为一直没有找到能为大家讲解猪肉的师傅,所以导致有所耽误,今天我们有幸请到了卖了26年猪肉的孙大叔,为我们详细讲解猪肉的11个部位分布图,并教您各种猪肉的用途,以后在挑选食材时,大家就不会被卖肉的忽悠,也不会买错肉了。

猪肉11个部位分布图

1.猪颈肉:猪颈肉与猪头肉相连,这里的猪肉比较偏红,肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩,适合做饺子和包子的馅料。

2.猪颊肉:猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉,由于猪颊肉是猪老活动的地方,所以这里肉吃着非常劲道,口感偏嫩,用于卤、做包子馅料都不错。

3.梅花肉:梅花肉也就是猪的上肩肉,这里的肉肥瘦相兼,肉质也非常的嫩,所以特别适合煎、炸、炖,做肉丸也是特别不错。

4.前排肉:猪前腿上部的肉,前排肉的肉质中等,不嫩不老,适合卤或者腌着吃。

5.里脊肉:里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉,大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃,而小里脊肉比大里脊肉更嫩,也可以说是猪身上最嫩的肉,最适合做掺汤。

里脊肉

6.五花肉:五花肉也就是猪肚皮上的肉,肥瘦分层,皮非常薄,用五花肉做出来的食材都独到的风味,特别适合做红烧肉、炖肉、卤肉、馅料、蒸肉等。

7.后臀尖肉:臀尖肉是猪屁股上面的肉,肉比较肥,适合腌、炖、做回锅肉。

8.做臀肉:猪屁股上的肉,做臀肉和后臀尖肉差不多,肉质硬度中等,比较适合做回锅肉或者卤肉。

9.弹子肉:弹子肉在猪后腿的上方,此肉非常的细嫩,筋少,特别适合炒、炸。

10.前腿肉:前腿肉含有的瘦肉较少,含有的胶质、筋比较多,适合做炖、卤、红烧。

11.后腿肉:后腿肉口感中等,瘦肉比前腿肉多,适用于炖、卤、腌。

后腿肉

这就是今天给大家讲解的猪肉分布图,以上的11个部位是大家最常用的,而且用简洁的语言给大家讲解清楚了,希望大家以后在做饭时,知道买那种肉了,肉选好了,菜才能做的更好吃的。最后感谢孙大叔的讲解。

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