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说几款家常菜,鲜香美味,我们最经常吃到的

日期:2018-09-09 16:47:49 投稿:COCO 来源:|0

【辣椒炒鸡】


用料:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量;

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;

2.热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒;

3.翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;

6.加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;

7.将青红辣椒斜切成段;锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;

8.倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;

【番茄菌菇汤】


用料:香菇、平菇、番茄、大蒜、大葱、盐、鸡粉不喜欢可不加;

做法

1.一锅水煮开 先放入切好的番茄;

2.另起油锅 热锅冷油加入蒜和葱炒香;

3.加入菌菇 稍微翻炒一下 让其出水;

4.把油锅里的倒入汤锅中 小火慢煮收汁(如果一家人一起喝 需要很大一锅 就不用收太干了;

5.起锅前加盐等调料;

【五彩鸡丁】


用料:鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜;

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,糖,鸡精;

3.用手抓匀后加入少许香油;

4.再次抓匀腌制15到20分钟;

5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁;

6.炒至颜色发白即可盛出;

7.洗干净锅重新倒油,油热后倒入青豆,玉米粒,胡萝卜丁翻炒至八成熟;

8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐,勾个玻璃芡起锅即可;

【青椒香干炒肉丝】


用料:香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖;

做法

1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用;

2.香干切条;

3.青、红椒切丝;

4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒;

5.再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅;

【香菇油菜】


用料:香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐;

做法

1.香菇切成小朵,油菜根切下来;

2.调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。

3.锅内加油;

4.放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿;

5.放入香菇爆炒;

6.炒到香菇软了为止;

7.加入油菜炒;

8.淋一半的淀粉水;装盘;

9.剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上;

【西芹腰果虾仁】


用料:鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、

糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许;

做法

1.鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗;

2.吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟;

3.锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅;

4.重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒

5.加入虾仁迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成;

【青椒土豆丝】


用料:土豆2粒、红辣椒2粒、青辣椒2粒、涪陵榨菜丝10根、盐1小勺半、味精1/4勺;

做法

1.将土豆青红椒切丝;

2.锅中倒油,见热倒入土豆炒7分熟,加盐1小勺半。炒匀装起;

3.另起油锅,倒入加盐的青椒丝翻炒后,将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精;

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