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熬骨头汤,为啥你的汤不鲜白?别怪食材,只是你放错了“水”而已

日期:2018-08-15 01:01:14 投稿:COCO 来源:|0

熬骨头汤,为啥你的汤不鲜白?别怪食材,只是你放错了“水”而已

汤是我们菜谱中不可或缺的一道菜,吃饭少不了汤,喝汤有益身体健康。很多人最喜欢在家里熬汤,最常见的莫过于猪骨汤了,骨头汤的味道不仅鲜美,而且营养价值也很高,我们看到饭店里的熬出来大部份都是奶白色的,但很多人熬出来的排骨汤颜色却一点都不白。这个是因为很多人没有掌握好放水的方法,所以汤色才会不白。

在做骨头汤之前,首先要让卖家将骨头全部剁成一块块的,而且一定要焯水一次。先烧一锅开水,将骨头放进去煮个几分,等到骨头没有血水的时候就可以捞出了,然后再用冷水清洗一下,再重新烧开一锅水,水开的时候将姜蒜都放进去,煮一段时间后,再放入骨头。

先要用大火烧开,盖上盖后,换成中小火开始慢慢煮。想要汤底是白色的,就要保持高温。这个时候加水是关键了,要记得将开水加入,不要直接加入冷水,可以将火候关小点,但一定要记住,中间要加热水。很多人就是错在这一步,所以骨头汤熬出来不呈乳白色,影响了外观和口感。

如果还是不想中途加水,怕味道会变,骨头汤颜色不够纯正,那么等到半锅汤变成乳白色的时候,就可以关火。将表面的浮油清理掉,可以直接食用,或加入热水稀释食用。

猪骨浓汤中还可以加入枸杞,煮15分钟,这样就成了一道具有滋补作用的汤品,或者加入一些中药食材,出来的味道都特别棒,常吃对身体也很有好处。现在大家知道熬制猪骨汤是用热水还是冷水了吧,中途加热水就会让你熬出来的汤汁变得乳白鲜美,以后可不要再加冷水了哦

熬骨头汤,为啥你的汤不鲜白?别怪食材,只是你放错了“水”而已噢!

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