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标准化生产,连锁餐饮主打麻辣香锅菜品,如今年利润88万

日期:2018-09-13 14:48:00 投稿:COCO 来源:|0

2008年,北京电视台当时有一档收视率非常高的美食节目叫《食全食美》,节目组去了当时刚开业不到一年的“一麻一辣”,做了一期麻辣香锅的专题。从2007年成立至今,主打麻辣香锅菜品的“一麻一辣”品牌已经走进了第10个年头。

它坚持产品主义,重视产品品质;推行标准化生产,提高经营效率;梳理品牌定位,做年轻人爱吃的麻辣香锅。目前一麻一辣在全国24个城市拥有近70家餐厅,未来它除将坚持做“中国第一麻辣香锅”,继续开店,扩大规模,提高效益。连创始人冯岩自己都没想到,自己这麻辣香锅的生意一做就是十年,而且把“一麻一辣”做成了一家规模不小的餐饮公司。

创始人冯岩曾在央视《味道》栏目中,详细的介绍了一麻一辣如何把控食材品质,炒制出一锅麻辣鲜香的美味。详情请戳下方视频观看。一麻一辣在香辣与干锅菜的基础上,对麻辣香锅进行了整理与开发,提出“6大锅底+8大菜系”,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作。

一麻一辣的米饭采用五常大米,从日本聘请师傅培训店内员工煮饭,店内用松下市场价一万多元的电饭煲蒸米饭。 在饮品上,一麻一辣认为,饮品要健康、有颜值、符合年轻人的口味。目前店内饮品均为自制,配方由一麻一辣独立研发,有桂花酸梅汤、山楂蜜枣汁、蜂蜜柠檬水等饮品,甚至还有自调鸡尾酒。

一麻一辣运营总经理关侃在采访中表示。蜀海按照一麻一辣提供的配方为其生产底料和酱料,并且为门店配送莴笋、藕片等食材。推行标准化生产后,一麻一辣的运营效率得到极大的提升。

目前每个门店只有4~5名后厨人员,一个营业面积为200平米的小店,人效能够达到5万元,坪效可以达到4000元,这在餐饮行业里面已经算是非常高的了。如今,一麻一辣的年利润高达88.56万元。

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