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饭店的铁板鱿鱼为啥那么好吃?大厨教你在家轻松做,学会就有口福

日期:2018-09-13 11:18:35 投稿:COCO 来源:|0

欢迎关注头条号:第一名厨

大家好,这里是第一名厨,今天分享一道铁板鱿鱼,具体做法请看下面的操作。

第一名厨 铁板鱿鱼

准备新鲜的鱿鱼筒两个,切去头部,把鱿鱼从中间切开,去掉外膜,清洗干净

第一名厨 铁板鱿鱼

然后斜刀切透鱿鱼片的四分之三,注意不要切透,再直刀切至鱿鱼片的三分之二

第一名厨 铁板鱿鱼

最后再切成小段,泡在水中,生姜斜切成片,大葱切成葱花,大蒜切片放入碗中备用

第一名厨 铁板鱿鱼

红椒半个去瓤切成段,蒜苔一根切段,青椒去瓤切成条状,和泡好的木耳一起放入盘中备用

第一名厨 铁板鱿鱼

洋葱一小块,切成丝放入碗中,起锅添水,放入适量料酒,可以去除鱿鱼的腥味

第一名厨 铁板鱿鱼

等水快要烧开时,放入鱿鱼片,烧至沸腾时,撇去浮沫,然后捞出过一下凉水,控水备用

第一名厨 铁板鱿鱼

铁板提前烧热,另起锅,添入半勺油,倒入葱姜蒜爆香,加入一勺辣椒酱,放入鱿鱼,

第一名厨 铁板鱿鱼

加少许料酒,白糖,鸡精和胡椒粉,再放入切好的青红椒配料,

第一名厨 铁板鱿鱼

淋入少许清水,翻炒几下,勾人少许水淀粉,收干汤汁即可关火

第一名厨 铁板鱿鱼

然后把洋葱丝放在铁板上,浇上一些芝麻油,可以避免铁板过热而把菜烧糊,

第一名厨 铁板鱿鱼

最后把炒好的鱿鱼放在铁板上就可以了,没有铁板的也可以把电饼档烧热做铁板鱿鱼,

第一名厨 铁板鱿鱼

好了,这道营养美味的铁板鱿鱼就做好了。谢谢观看,欢迎点赞评论,收藏和转发

观看详细视频请点击:铁板鱿鱼的家常做法

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