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温州古早糯米饭

日期:2018-07-12 23:07:16 投稿:COCO 来源:|0

#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#

主料:

糯米400G

肉馅200G

油条1根

香菇8朵

辅料:

油适量

盐适量

虾皮10G

洋葱40G

蒜苗20G

生姜5G

酱油适量

十三香适量

白砂糖适量

米酒适量

1、糯米彻底泡透,可以泡一夜,最少也要泡三个小时。

2、肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。

3、泡好的大米平铺在蒸笼布上,戳上几个洞,这样比较容易蒸透。 水开计时,大约要蒸30分钟。

4、香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。

5、锅里不放油,将油条剪成小段入锅,用中小火焙至焦脆后,盛出待用。

6、再起油锅,先下生姜和洋葱炒出香味,然后拨到锅边,再将香菇和虾皮倒入锅里炒。

7、炒到变色后与洋葱翻炒在一起,然后拨到锅边,再下肉馅炒。炒到肉变色,加入米酒翻炒均匀。

8、再倒入泡香菇的水,水要多些,如香菇水量不够加入高汤或清水,盖上锅盖,中小火约焖15分钟。

9、汤汁收的比较浓稠的时候,就可以把蒜苗下锅了,翻炒匀起锅。 注:但一定不要干,汤10、汁要多些,浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。

11、香菇肉酱炒好了,这边的米饭也蒸好了。

12、糯米饭盛到碗里,浇上鲜美的香菇肉酱汤汁,再撒些又脆又香的油条碎

食与家——用食物记录生活 图片来源:网络

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